Κυριακή 19 Νοεμβρίου 2017  12:38:24

Χαρείτε τη σοκολάτα χωρίς λιπαρά

H σοκολάτα δεν είναι πάντα κατακριτέα, γιατί κατά τους επιστήμονες, συμβάλλει στην ταχύτερη αποκατάσταση της υγείας των αθλητών και στην ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.

Αλλά πέρα από όλα αυτά τα οφέλη, ένα πρόβλημα που παραμένει είναι ότι η σοκολάτα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος.
Με τη βοήθεια των Βρετανών επιστημόνων, αυτό δεν θα ισχύει για πάντα. Στο πανεπιστήμιο του Warwick, χημικοί βρήκαν έναν τρόπο για να αντικαταστήσουν σχεδόν το 50 τοις εκατό του λίπους στη σοκολάτα χωρίς να καταστρέφεται η γεύση της ή η υφή της.
Με την αντικατάσταση κατά ένα μεγάλο μέρος του βουτύρου του κακάο και των λιπαρών ουσιών του γάλακτος που βρέθηκαν σε μια μπάρα σοκολάτας με χυμό πορτοκαλιού και cranberry, οι χημικοί δημιούργησαν μία φρουτώδης και λιγότερο λιπαρή επιλογή. Βρήκαν επίσης έναν τρόπο να χρησιμοποιήσουν νερό και βιταμίνη C αντί του χυμού για να κρατήσουν την αρχική γεύση της σοκολάτας.
"... Είναι το λίπος που δίνει στη σοκολάτα την αίσθηση που όλοι οι άνθρωποι ποθούν - την μεταξένια απαλή υφή που λιώνει στο στόμα, αλλά εξακολουθεί να σπάει με το χέρι" είπε ο Δρ Bron, ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης. «Έχουμε βρει έναν τρόπο να διατηρήσουμε όλα εκείνα τα πράγματα που κάνουν τη σοκολάτα» μαγευτική, αλλά με χυμό φρούτων αντί για λίπος."
Θα τρώμε λοιπόν στο μέλλον σοκολάτα με λιγότερα λιπαρά μετά την επέμβαση της επιστήμης; Σύντομα θα ξέρουμε.

 

Προσθήκη σχολίου

Βεβαιωθείτε ότι εισάγετε τις (*) απαιτούμενες πληροφορίες, όπου ενδείκνυται. Ο κώδικας HTML δεν επιτρέπεται.

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία:

Πολυμέσα