Η επιτυχία του κοκτέιλ βασίζεται στην ποιότητα των συστατικών του, κυρίως των ροδάκινων και δευτερευόντως του κρασιού. Διαλέγουμε λοιπόν λευκόσαρκα ώριμα, αλλά όχι παραγινωμένα ροδάκινα, χωρίς κανένα ψεγάδι (π.χ. καφετιά σημάδια από ζουλήγματα) στη σάρκα τους. Τα βάζουμε στο ψυγείο ώστε να παγώσουν. Τα λιώνουμε στο μπλέντερ μαζί με λίγο σιρόπι ζάχαρης, χυμό λεμονιού, για να μη μαυρίσουν, και παγάκια. Τα περνάμε από σήτα, ώστε να έχουμε ένα παχύρρευστο νέκταρ χωρίς ίνες και κομματάκια. Σε ψηλά ποτήρια-τουλίπες ρίχνουμε μέχρι τη μέση νέκταρ και απογεμίζουμε με prosseco, λευκό ξηρό αφρώδες κρασί ή σαμπάνια. Ανακατεύουμε ελαφρώς και σερβίρουμε αμέσως το πιο φινετσάτο κοκτέιλ.
Tips
H διαδικασία παρασκευής του πουρέ ροδάκινου ακούγεται εύκολη, αλλά δεν είναι και τόσο. Για σίγουρα αποτελέσματα, εγώ χρησιμοποιώ τον έτοιμο σε κονσέρβες πουρέ λευκού ροδάκινου Bellini Cipriani Base χωρίς ζάχαρη και αλκοόλ, που βρίσκω στο κατάστημα Les Connaisseurs στο Golden Hall, στην τιμή των 2,40 € τα 180 ml, ποσότητα αρκετή για δύο κοκτέιλ.
Εναλλακτικά
Εσείς Bellini; Εμείς Rossini! Αντικαθιστώντας τον πουρέ των ροδάκινων με πουρέ φρέσκιας φράουλας, έχουμε ένα ακόμη υπέροχο ποτό με φανταστικό χρώμα. Οι κυρίες του Les Connaisseurs προτείνουν: ¾ πουρέ ροδάκινου με ¼ ρούμι για μια Sweet Maggy, με ¼ τζιν για τη Sweet Amy, ενώ η Sweet Annie προτιμά τη βότκα.
Αντί για prosseco:
→ Blink Κτήμα Πιέρια Ερατεινή
→ Karanicas Βrut
→ Amalia Brut Κτήμα Τσέλεπου
→ Santo Sparkling Santo Wines
→ Edenia λευκό Κτήμα Θεόπετρα
→ Glinavos Brut Κτήμα Γκλίναβος
→ Παράγκα Sparkling Κτήμα Κυρ-Γιάννη
→ Και βέβαια, η αγαπημένη μας ισπανική Freixenet με τη μαύρη ετικέτα!