Την ώρα που η εστίαση καταγράφει σημαντική κάμψη από την αρχή του έτους, με τους καταναλωτές να περικόπτουν εξόδους και να δαπανούν μικρότερα ποσά, η αγορά στα έτοιμα γεύματα εξελίσσεται δυναμικά. Παρότι τα στοιχεία δείχνουν ότι το έτοιμο φαγητό λειτουργεί κυρίως ως συμπληρωματική επιλογή για τις ανάγκες της καθημερινότητας, οι σύγχρονοι ρυθμοί ζωής και η έλλειψη χρόνου, το έχουν εντάξει στις συνήθειες των καταναλωτών «ως λύση ευκολίας».
Ομοίως οι αναπτυξιακές προοπτικές της κατηγορίας οδηγούν τις μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ σε σημαντικές επενδύσεις, όπως άλλωστε και βιομηχανίες τροφίμων οι οποίες διαβλέπουν έναν ακόμα υποστηρικτικό άξονα στο πλαίσιο της προσδοκώμενης ενίσχυσης των εργασιών τους.
Η δαπάνη για έτοιμα γεύματα
Σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία έρευνας του ΙΕΛΚΑ το 41% των καταναλωτών δηλώνει ότι αγοράζει έτοιμο φαγητό όταν δεν προλαβαίνει να μαγειρέψει, με ένα 19% να εκτιμά ότι είναι ασύμφορο να μαγειρεύει κανείς για λίγα άτομα.
Υπολογίζεται ότι ότι η μέση εβδομαδιαία δαπάνη των καταναλωτών για έτοιμο φαγητό διαμορφώνεται στα 14,79 ευρώ ανά νοικοκυριό, ποσό που αντιστοιχεί σε περίπου 770 ευρώ ετησίως.
Τα σούπερ μάρκετ στο «παιχνίδι»
Αξιοσημείωτο είναι ότι οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ μέσα σε μία δεκαετία έχουν διπλασιάσει το μερίδιό τους στην επιλογή έτοιμου γεύματος, καθώς αυτό διαμορφώνεται σε 29% από 16% και σήμερα διαθέτουν μία μεγάλη ποικιλία από τυποποιημένα, ψυκτικού ή θερμού θαλάμου.
Από τους πρωτοπόρους υπήρξε η Σκλαβενίτης και σύμφωνα με εκτιμήσεις τα έτοιμα γεύματα που η ίδια παράγει ξεπερνούν σε τζίρο τα 60 εκατ. ευρώ. Και δεν είναι καθόλουντυχαία η επιλογή της να αναπτύξει το νέο concept καταστημάτων Food to go τα οποία προσφέρουν ποικιλία επιλογών σε έτοιμα γεύματα, σαλάτες, σάντουιτς, παγωτά και επιδόρπια.
Προκειμένου, δε να υποστηρίξει τη συγκεκριμένη κατηγορία προχωρά στην ανέγερση μονάδας για την παραγωγή και διακίνηση ετοίμων γευμάτων έως 250.000 μερίδων ημερησίως.
Από την πλευρά της η ΑΒ Βασιλόπουλος έχει μπει στο «παιχνίδι» των έτοιμων γευμάτων με την σειρά ΑΒ Έτοιμα Γεύματα και την υπογραφή του γνωστού σεφ Άρη Πετρετζίκη. Με το λανσάρισμα των κατηγοριών Χαμηλών Θερμίδων και High Protein, η σειρά προσφέρει περισσότερες από 25 γευστικές επιλογές που καλύπτουν διαφορετικές ανάγκες.
Μαγειρειμένο φαγητό κι από την Μασούτης, μέσω της Ready Meals, υπηρεσία που προσφέρει σε επιλεγμένα καταστήματά της σε όλη την Ελλάδα.
Ανεξάρτητα αν έχουν οι ίδιες την ευθύνη της παραγωγικής διαδικασίας, σχεδόν όλες οι αλυσίδες σούπερ μάρκετ έχουν σε περίοπτη θέση προϊόντα της κατηγορίας που παράγουν μεγάλες βιομηχανίες τροφίμων, όπως π.χ. η Paliria.
«Ψήνοντας» κέρδη
Ο «βασιλιάς του ντολμά», η εταιρεία Paliria με τζίρο 115 εκατ. ευρώ και παρουσία σε πάνω από 50 χώρες, επενδύει και στα γεύματα ψυγείου με την επωνυμία «Σπιτικά», αφουγκραζόμενη τις τάσεις της αγοράς.
Άλλη χαρακτηριστική περίπτωση είναι η εταιρεία 3αλφα, που οι σειρές 3αλφα Snacks και 3αλφα Έτοιμα Σπιτικά, ήταν αυτές ( και κατά συνέπεια η είσοδος και στη μικρή λιανική0 που επί της ουσίας την οδήγησαν σε κέρδη προ φόρων 2,65 εκατ. ευρώ το 2025 από ζημίες 639.000 ευρώ.
Είναι ενδεικτικό ότι 3αλφα Snacks συνεισέφεραν ήδη το 6% των συνολικών πωλήσεων των επώνυμων καταναλωτικών προϊόντων της εταιρείας, ενώ η νεότερη κατηγορία 3αλφα Βιολογικές Υπερτροφές κατέγραψαν αύξηση πωλήσεων κατά 25%.
Ετοιμο φαγητό: Στροφή των Ελλήνων λόγω έλλειψης χρόνου.
Η έλλειψη χρόνου αλλάζει τις καταναλωτικές συνήθειες, με τέσσερις στους δέκα να επιλέγουν έτοιμο φαγητό επειδή δεν προλαβαίνουν να μαγειρέψουν, σύμφωνα με έρευνα του ΙΕΛΚΑ.
Το έτοιμο φαγητό αποτελεί πλέον σταθερό μέρος της καθημερινότητας των ελληνικών νοικοκυριών, καθώς η πίεση του χρόνου και οι σύγχρονοι ρυθμοί ζωής οδηγούν ολοένα και περισσότερους καταναλωτές σε έτοιμες λύσεις. Σύμφωνα με νέα στοιχεία, κάθε νοικοκυριό δαπανά κατά μέσο όρο 770 ευρώ τον χρόνο για την αγορά έτοιμου μαγειρεμένου φαγητού.
Την ίδια ώρα, τα σούπερ μάρκετ ενισχύουν σημαντικά τη θέση τους στη συγκεκριμένη αγορά. Μέσα σε μία δεκαετία έχουν σχεδόν διπλασιάσει το μερίδιό τους, καλύπτοντας πλέον το 29% των επιλογών των καταναλωτών για έτοιμο φαγητό, έναντι μόλις 16% πριν από δέκα χρόνια. Η εξέλιξη αυτή αποτυπώνει τη στρατηγική επένδυση των μεγάλων αλυσίδων σε τμήματα έτοιμων γευμάτων και μαγειρευτών φαγητών, ανταγωνιζόμενες πλέον ευθέως τα εστιατόρια και τα καταστήματα εστίασης.
Βασικός λόγος για την αυξανόμενη κατανάλωση έτοιμου φαγητού είναι η έλλειψη χρόνου. Τέσσερις στους δέκα καταναλωτές δηλώνουν ότι επιλέγουν έτοιμα γεύματα κυρίως επειδή δεν προλαβαίνουν να μαγειρέψουν, επιβεβαιώνοντας ότι οι απαιτητικοί ρυθμοί της καθημερινότητας επηρεάζουν ολοένα και περισσότερο τις διατροφικές συνήθειες.
Σύμφωνα με τα αποτελέσματα πανελλαδικής έρευνας του ΙΕΛΚΑ, η οποία πραγματοποιήθηκε τον Ιούνιο του 2026 σε δείγμα 800 καταναλωτών από όλη την Ελλάδα, η αγορά έτοιμου φαγητού αποτελεί πλέον μία σταθερή καταναλωτική συνήθεια για σημαντικό μέρος των
ελληνικών νοικοκυριών, χωρίς όμως να υποκαθιστά τον κεντρικό ρόλο του σπιτικού γεύματος.
Η έρευνα εξετάζει τη δαπάνη, τα κανάλια αγοράς, τα κίνητρα κατανάλωσης, τις στάσεις των καταναλωτών και την αξιολόγηση των διαθέσιμων επιλογών έτοιμου φαγητού από τα σούπερ μάρκετ.
Τα ευρήματα για το έτοιμο φαγητό
Βασικά ευρήματα της έρευνας:
• Η μέση δαπάνη για έτοιμο φαγητό ανέρχεται σε 14,79€ την εβδομάδα, δηλαδή περίπου 770€ ετησίως ανά νοικοκυριό.
• Τα σούπερ μάρκετ σχεδόν διπλασίασαν το ποσοστό των καταναλωτών που τα επιλέγουν για αγορά έτοιμου φαγητού σε σχέση με το 2016.
• Το 39% των καταναλωτών δηλώνει ότι δεν αγοράζει ποτέ έτοιμο φαγητό, ποσοστό μειωμένο σε σχέση με πριν από δέκα χρόνια.
• Για το 41% των καταναλωτών ο σημαντικότερος λόγος αγοράς είναι η έλλειψη χρόνου για μαγείρεμα.
• Οι καταναλωτές εμφανίζονται ιδιαίτερα εξοικειωμένοι με τις λύσεις έτοιμου φαγητού των σούπερ μάρκετ, χωρίς όμως να θεωρούν ότι μπορούν να αντικαταστήσουν το σπιτικό φαγητό.
Τα σούπερ μάρκετ ενισχύουν σημαντικά τη θέση τους
Η σύγκριση με τα αντίστοιχα στοιχεία του 2016 (σχήμα 1) καταγράφει σημαντικές μεταβολές στις προτιμήσεις των καταναλωτών ως προς το σημείο αγοράς έτοιμου φαγητού, με βασικό χαρακτηριστικό την αισθητή ενίσχυση του ρόλου των αλυσίδων σούπερ μάρκετ.
Συγκεκριμένα, το 29% των καταναλωτών δηλώνει ότι αγοράζει έτοιμο μαγειρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ, έναντι μόλις 16% το 2016, γεγονός που δείχνει την ενίσχυση του καναλιού του σουπερμάρκετ στην κατανάλωση έτοιμου φαγητού. Το εύρημα αυτό υποδηλώνει ότι ένα μέρος της κατανάλωσης έχει μετακινηθεί προς τις οργανωμένες αλυσίδες λιανικής, οι οποίες τα τελευταία χρόνια έχουν επενδύσει σημαντικά στην ανάπτυξη νέων προτάσεων έτοιμου φαγητού.
Παράλληλα, μειώνεται το ποσοστό των καταναλωτών που δηλώνει ότι δεν αγοράζει καθόλου έτοιμο φαγητό, από 45% το 2016 σε 39% σήμερα, γεγονός που επιβεβαιώνει ότι η συγκεκριμένη αγορά αποκτά σταδιακά μεγαλύτερη διείσδυση στην καθημερινότητα των ελληνικών νοικοκυριών.
Υψηλή εξοικείωση με τα έτοιμα γεύματα των σούπερ μάρκετ
Η έρευνα καταγράφει ιδιαίτερα υψηλή εξοικείωση των καταναλωτών με τις λύσεις έτοιμου φαγητού που προσφέρουν τα σούπερ μάρκετ.
Προϊόντα όπως το ψητό κοτόπουλο, τα σφολιατοειδή, οι σαλάτες, και κάποια έτοιμο μαγειρευτά παρουσιάζουν υψηλά ποσοστά δοκιμής, γεγονός που αποτυπώνει τη σημαντική διεύρυνση των διαθέσιμων επιλογών τα τελευταία χρόνια.
Η δαπάνη για έτοιμο φαγητό είναι σημαντική
Η έρευνα καταγράφει ότι η μέση εβδομαδιαία δαπάνη των καταναλωτών για έτοιμο φαγητόδιαμορφώνεται στα 14,79 ευρώ ανά νοικοκυριό, ποσό που αντιστοιχεί σε περίπου 770 ευρώ ετησίως.
Παράλληλα, σχεδόν τέσσερις στους δέκα καταναλωτές (39%) δηλώνουν ότι δεν πραγματοποιούν καθόλου αγορές έτοιμου φαγητού. Από όσους αγοράζουν, η πλειονότητα κινείται σε σχετικά χαμηλά επίπεδα δαπάνης, καθώς το 19% δαπανά από 11 έως 20 ευρώ
εβδομαδιαίως, το 11% από 6 έως 10 ευρώ και το 7% έως 5 ευρώ.
Αντίθετα, μόλις ένα μικρό ποσοστό καταναλωτών πραγματοποιεί υψηλότερες εβδομαδιαίες δαπάνες.
Τα στοιχεία αυτά δείχνουν ότι το έτοιμο φαγητό λειτουργεί κυρίως ως συμπληρωματική επιλογή για τις ανάγκες της καθημερινότητας και όχι ως βασική μορφή διατροφής.
Η έλλειψη χρόνου αποτελεί τον βασικό λόγο αγοράς
Η σημαντικότερη αιτία αγοράς έτοιμου φαγητού είναι η έλλειψη διαθέσιμου χρόνου για προετοιμασία γευμάτων (σχήμα 4). Συγκεκριμένα, το 41% των καταναλωτών δηλώνει ότι επιλέγει έτοιμο φαγητό όταν δεν προλαβαίνει να μαγειρέψει, ενώ ένα 19% γιατί θεωρεί
ασύμφορο να μαγειρεύει μόνο για λίγα άτομα.
Τα ευρήματα δείχνουν ότι το έτοιμο φαγητό καλύπτει κυρίως πρακτικές ανάγκες που συνδέονται με τον σύγχρονο τρόπο ζωής, ενώ
παράλληλα λειτουργεί και ως επιλογή ευχαρίστησης ή κοινωνικής κατανάλωσης.
Το έτοιμο φαγητό αποτελεί λύση ευκολίας και όχι υποκατάστατο του σπιτικού γεύματος.
Παρά τη σημαντική ανάπτυξη της αγοράς, οι στάσεις των καταναλωτών δείχνουν ότι το έτοιμο φαγητό εξακολουθεί να αντιμετωπίζεται κυρίως ως λύση ευκολίας και να θεωρείται υποδεέστερο του μαγειρεμένου φαγητού στο σπίτι.
Η μεγάλη πλειονότητα πιστεύει ότι το σπιτικό φαγητό είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό, από την άλλη όμως πολλές φορές οι καταναλωτές δεν έχουν τον χρόνο να μαγειρέψουν, λόγω των σημερινών ρυθμών της καθημερινότητας.