Τι χρειαζόμαστε:
Ζύμη:
4 φλ. αλεύρι
1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
2-3 αυγά (εγώ έβαλα 2)
5 κ.σ. κακάο ή nesquik
4 κ.σ. ζάχαρη
2 βανίλιες
4 κ.σ. μαργαρίνη
1 κ.σ. κόκκινο χρώμα (ή για φυσικό χρώμα φρέσκο χυμό ρόδι ή 5-6 παντζάρια βραστά και πολτοποιημένα)
Γέμιση:
τυρί κρέμα (τύπου Φιλαδέλφεια)
τριμμένη κουβερτούρα ή σταγόνες σοκολάτας
για το τέλος μέλι ή σιρόπι σοκολάτας
Εκτέλεση:
Ενώνουμε σε μπολ όλα τα στερεά υλικά.
Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε κατσαρολάκι, το χτυπάμε στο μίξερ με τα αυγά και το χρώμα ή τα πολτοποιημένα παντζάρια καλά.
Προσθέτουμε σιγά σιγά το μείγμα με τα στερεά υλικά, αλεύρι, κακάο, ζάχαρη, μπέικιν και βανίλιες, χτυπάμε να αποκτήσουμε ένα κόκκινο και αφράτο μείγμα.
Ζεσταίνουμε ένα τηγανάκι, το αλείφουμε με μαργαρίνη ή λάδι, ρίχνουμε κουταλιές απ' το μείγμα να απλωθεί στον πάτο, ψήνουμε σε μέτρια φωτιά να ροδίσουν χωρίς να μας καούν, γυρνάμε με σπάτουλα κι από την άλλη πλευρά.
Βάζουμε σε κάθε κρέπα από 2 κ.σ.τυρί κρέμα, πασπαλίζουμε με σταγόνες σοκολάτας ή τριμμένη σοκολάτα, τυλίγουμε ρολό και περιχύνουμε με το σιρόπι ή μέλι.
Γέμιση μπορούμε να βάλουμε ότι μας αρέσει, μαρμελάδα, μερέντα και μπισκότο τριμμένο. Αν κάνουμε μίνι τούρτα φτιάχνουμε ένα ελαφρύ γλάσο με 1 φλ. άχνη, 2 κ.σ. γάλα και 1 βανίλια, χτυπάμε και περιχύνουμε τις κρέπες μας.