Υλικά
(για 4-6 άτομα)
7 μέτριες πατάτες
120 γρ. παχιές φέτες μπέικον, κομμένες σε κομματάκια
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κλωνάρια σέλερι, ψιλοκομμένο
6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2-4 κ.σ. κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
αλάτι & λευκό πιπέρι
1 χούφτα τριμμένο τυρί τσένταρ για γαρνίρισμα
1 χούφτα σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
1 χούφτα τριμμένο και ψημένο μπέικον για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
1. Τρίβουμε τις πατάτες να καθαρίσουν και τις τρυπάμε με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία. Τις βάζουμε σε ένα ταψί
στρωμένο με αλουμινόχαρτο και τις ψήνουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να κόβονται εύκολα με
ένα μαχαίρι. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν λίγο.
2. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο, ζεσταίνουμε το μπέικον σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να αρχίσει να
παίρνει χρώμα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι το μπέικον να βγάλει το περισσότερο λίπος του, να
ροδίσει και να γίνει τραγανό.
3. Βγάζουμε το μπέικον και το αφήνουμε στην άκρη. Καθαρίζουμε την κατσαρόλα αφήνοντας μόνο 1 κ.σ. από το
λίπος του μπέικον. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σέλερι. Μαγειρεύουμε για 2 λεπτά σε μέτρια
φωτιά, ύστερα χαμηλώνουμε τη φωτιά και καλύπτουμε την κατσαρόλα. Αφήνουμε να μαγειρευτούν σε χαμηλή
φωτιά για 15-20 λεπτά.
4. Μόλις οι πατάτες έχουν κρυώσει αρκετά για να τις χειριστούμε, αφαιρούμε την ψίχα τους και τη βάζουμε σε ένα
μπολ. Την προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον ζωμό κοτόπουλου. Προσθέτουμε 1 κ.γ. αλάτι, αφήνουμε να
πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά.
5. Μαγειρεύουμε τη σούπα για περίπου 5 λεπτά ακόμη και στη συνέχεια την περνάμε από το μπλέντερ.
Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος (αν χρησιμοποιούμε) και αλατοπίπερο.
6. Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ και πασπαλίζουμε με τριμμένο τσένταρ, σχοινόπρασο και κομματάκια
ξεροψημένου, τραγανού μπέικον.