Υλικά:
- 1 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό
- 1 ποτήρι καρύδια χοντροκομμένα
- 1 ποτήρι ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας κανέλα
- 1 κουταλιά της σούπας γαρύφαλλα και μοσχοκάρυδο
- 1 ποτηράκι κονιάκ
- 5 αυγά
- 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
- Ξύσμα λεμονιού
Για το Σιρόπι:
- 2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι τσαγιού νερό
- 1 φλούδα λεμονιού
- 1 ξυλάκι κανέλα
Εκτέλεση:
Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα και ρίχνουμε λίγη- λίγη τη ζάχαρη.
Προσθέτουμε τους κρόκους, το κονιάκ, το μπέϊκιν πάουντερ, το ξύσμα λεμονιού, τα υπόλοιπα μυρωδικά, το σιμιγδάλι και τέλος τα καρύδια.
Βουτυρώνουμε ένα ταψί και ψήνουμε την καρυδόπιτα στους 180 βαθμούς για 40-50 περίπου λεπτά ανάλογα με τον φούρνο.
Αφού ψηθεί η καρυδόπιτα, ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό σε κρύα καρυδόπιτα για να απορροφήσει καλύτερα.
Μπορούμε να προσθέσουμε γλάσο σοκολάτας για πιο πλούσια γεύση, διαφορετικά θρυμματίζουμε λίγα καρύδια και τα ρίχνουμε από πάνω για ντεκόρ.