Δοκιμάσαμε τη συνταγή και σας την προτείνουμε.
Υλικά:
- 250 γρ. μαργαρίνη
- 1 ½ φλιτζάνι (τσαγιού) ζάχαρη
- 3 αυγά
- 2 βανίλιες
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- ½ φλιτζάνι γάλα
- 2 φλιτζάνια αλεύρι κόκκινη φαρίνα
- 1 κονσέρβα με κομπόστα ροδάκινο
- κανέλα
- ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση:
Λιώνουμε το βούτυρο και το χτυπάμε στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη, τα αυγά, τις βανίλιες, τα 2/3 από το ζουμί της κομπόστας.
Διαλύουμε το μπέικιν πάουντερ μέσα στο γάλα, ανακατεύοντας καλά και το ρίχνουμε κι αυτό στο μείγμα, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα όλων των υλικών.
Ρίχνουμε τμηματικά το αλεύρι και στο τέλος προσθέτουμε τα ροδάκινα κομμένα σε φέτες. Ρίχνουμε όση κανέλα θέλουμε.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα κέικ και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο βαθμούς για 35 με 40 λεπτά περίπου (ανάλογα με τον φούρνο). Δοκιμάζουμε μ' ένα ξυλάκι για να βεβαιωθούμε ότι είναι έτοιμο.
Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Το αποτέλεσμα θα είναι ένα ζουμερό, διαφορετικό κέικ που κάλλιστα θα μπορούσε να πάρει τη θέση ενός επιδορπίου.